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生鲜冷藏库冷却间设计

来源:未知    日期:2020-06-18    阅读()
果蔬生鲜冷藏库冷却间设计
一、冷却间的作用
果蔬生鲜冷藏库冷却间是将采摘后的果蔬迅速降温,降低果蔬的田间热量,从而达到降低果蔬的呼吸作用,减慢失水率,有效的抑制微生物生长。
生鲜冷藏库冷却间设计 
二、冷却间的设计
果蔬冷却时可以放在保鲜冷库的穿堂内冷却,但一般比较建议在专用的冷却间内进行冷却处理。冷却间的温度是根据果蔬要求的温度来设定,一般在-2~0℃之间,蔬菜大约冷却5h左右,水果大约冷却10h左右,某些瓜果大约冷却16-24h左右。
 
冷却时,为了保证能够快速让果蔬降温冷却,一般采用交叉堆码的方式,保证冷库内空气流通。
 生鲜冷藏库冷却间设计
冷库设计时较为常见的冷却方法:
1. 碎冰冷却
碎冰冷却是指将碎冰撒在果蔬上,装在耐水的容器中的冷却方法。它适用于能忍受冰水直接接触且运输途中也耐水的果蔬,例如青葱、部分花菜类、根菜类、茎菜类。
 
2.冰水冷却
将果蔬浸在冰水中或以冰水喷酒、冲淋至果蔬表面达到降温效果的冷却方法。它适用于果菜类、根菜类和水果等真空冷却无效的产品。

 
 
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