保鲜冷库，顾名思义就是保鲜储存食物的过程。保鲜冷库是指在较长时间内，较大限度地保证了一些农产品原有的品质和新鲜度，在保鲜贮藏一段时间后，依然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
 
保鲜冷库特点：
1、适用范围广
适合我国南北方各类水果、蔬菜、花卉、苗木、食品、茶叶、乳制品、农业、酒店、餐饮店、超市等贮藏保鲜。
2、贮藏保鲜期长，经济效益高
例如葡萄可保鲜7个月；苹果可保鲜6个月，蒜苔可保鲜7个月。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可长达30年，经济效益十分显著，投资回报快。
3、操作技术简单、维修方便
制冷设备由微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
4、保鲜冷库的种类有很多，例如现在较为先进的气调库，它既能调节库内的温湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体成分的含量，抑制住食物的呼吸作用，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质以及营养价值。
 
保鲜冷库设计考虑因素：
1、满足各种货物对温度的要求以及运输要求的不同，保鲜冷库建造的尺寸大小需要根据常年储存货物的数量来设计。整个冷库的容积不仅包含货物堆放所占的体积，还有走廊、墙体、拐角、天花板之间的空间等等。
2、建设安装一个保鲜冷库需要确定库内温度，根据温度可划分为：恒温库、冷藏库、冷冻库、速冻库等。不同温度的冷库，用途也有所不同。

　　

　　
保鲜冷库建造安装材料：
1、库板：预先生产的，具有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用100mm厚的库板，低温库及冻结库一般选用120mm或150mm厚的库板。
2、聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂于仓库中，形成不吸水，隔热性较好的聚氨脂板，但成本较高。
3、防潮层：一般是由沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板筑成。
　　
安装冷库库板种类主要有以下几种？
1、彩钢板：具备较强的防锈能力，但无防腐能力。
2、不锈钢板：*的防腐、防锈材料。
3、盐化钢材：外型美观、具有一定防锈防腐能力。
4、聚氨酯板是指完全由PU制成，或是由PU和彩钢板复合形成的聚氨酯夹芯板。

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