果蔬食品在入库前的预冷处理方案？
来源： 日期：2020-06-15 阅读(
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市面上，果蔬食品基本上都是通过生鲜冷藏库或者果蔬保鲜冷库储存保鲜，而当我们在使用时，如果将未处理的果蔬直接放入冷库内，不仅容易影响食物的新鲜程度，还会导致冷库内部温度产生波动，所以，正确合理的预冷处理是我们在使用冷库中不可缺少的一步。
常见果蔬生鲜冷藏库预冷处理方案
1、自然冷却法
自然冷却降温是一种较为简单的冷却方式，通过将采摘后的果蔬放置通风房间内、树荫下等阴凉的地方，散除田间热量，等待自然冷却。
2、水冷法
水冷法是通过将果蔬放入冷却水中降温的方法，冷却水分为低温水和自来水这两种，低温水的温度一般为0~3℃，水冷法具有降温快、成本低等特点。
3、蒸发式预冷
蒸发式预冷库是通过风机驱使空气通过湿润的填塞物或薄雾，并使产生的混合物通过通风箱，在箱内水由液态变成气态并吸收周围热量，对果蔬起到预冷的作用。
将未经过预冷处理的食物直接放入冷库容易造成冷库内制冷机组的损坏，影响冷库的使用寿命，所以我们在储存食物时，必须严格按照使用规范操作。某些大型保鲜冷库设计时都会设有单独的预冷间。
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2、水冷法
水冷法是通过将果蔬放入冷却水中降温的方法，冷却水分为低温水和自来水这两种，低温水的温度一般为0~3℃，水冷法具有降温快、成本低等特点。
3、蒸发式预冷
蒸发式预冷库是通过风机驱使空气通过湿润的填塞物或薄雾，并使产生的混合物通过通风箱，在箱内水由液态变成气态并吸收周围热量，对果蔬起到预冷的作用。
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