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水果生鲜冷藏库适宜温度

来源:未知    日期:2020-06-18    阅读()

生鲜食品主要包含有:水果、蔬菜、肉类、水产、蛋奶类等,具有易腐烂的特征,而生鲜冷藏库的建造正好解决了这一问题。
 水果生鲜冷藏库适宜温度
一般生鲜食品的生鲜冷藏库适宜温度为0~5℃,而一些冻肉类产品适宜的温度要求在-18℃以下才能正常保存,所以生鲜冷藏库并没有一个固定的温度,基本都是通过储存货物的温度要求来进行设计。
 
生鲜冷藏库冷链建造安装
1、生鲜冷藏库建造时,建议选择在城市规划的物流园区内,并且尽量选择交通运输方便、有可靠的水源、电源以及排水条件的地方。
 
2、生鲜冷藏冷库设计时,应满足生产工艺流程要求,加工运输线路宜短,应避免迂回和交叉。
 水果生鲜冷藏库适宜温度
3、根据生鲜产品的特性一般可以分为以下几个温度区间:
(1)肉类低温冷藏库-18~-23℃;
(2)水果冷藏保鲜冷库0~5℃;
(3)热带水果冷藏库5~12℃;
(4)红酒葡萄酒冷藏库8~16℃;
(5)高温货物打包加工间5~15℃等分间设计。
 
4、对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开储存,生鲜冷藏库中尽量避免多种产品同时存储,比如猕猴桃在存储过程中,会释放出大量的乙烯,乙烯是一种植物代谢产物,具有催熟的作用,故猕猴桃不宜和其他果蔬一起存储。
 

 
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