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肉类如何使用冷库来进行储存?

来源:未知    日期:2020-06-18    阅读()
肉类在常温下特别不易保存,尤其是高温下,可能一天就会出现发臭、霉烂现象,一般超市的肉类产品都是通过冷柜冰柜进行保鲜,某些专门只卖肉品的店铺,由于其需求量较多,进货量较大,所以一般都是通过使用冷库保鲜储存。
 肉类如何使用冷库来进行储存?
肉类冷库可分为冷鲜肉保鲜库和低温冻库。
冷鲜肉保鲜库
温度要求为0~4℃,与我们家用冰箱温度相似,但是保鲜库适用于大规模中转储存,一般只能储存2天左右,主要体现为快进快出的特点。
 
肉类低温冻库设计
肉类低温冻库温度要求在-18~-25℃,一般可储存六个月左右。低温冻库是指将预冷后的肉类放入-18℃的冷冻库中降温冻结,使肉类冻结的作用。低温冻库具有取货不定期、不定时等特点,低温冻库要比保鲜冷库的保存时间久,但由于低温冻库温度要求较低,在储存时,肉类的水分及营养成分极易流失,并且肉类易变柴,降低口感。
 肉类如何使用冷库来进行储存?
造价方面,一般来讲,肉类低温冻库要比保鲜冷库的造价要高,低温冻库的温度要求较低,所以在制冷设备选择方面要求较高,在选择肉类冷库建造时,可根据自身要求来选择。
 
 
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