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肉类如何使用冷库来进行储存？

来源：日期：2020-06-01 阅读( )

肉类在常温下特别不易保存，尤其是高温下，可能*就会出现发臭、霉烂现象，一般超市的肉类产品都是通过冷柜冰柜进行保鲜，某些专门只卖肉品的店铺，由于其需求量较多，进货量较大，所以一般都是通过使用冷库保鲜储存。

肉类冷库可分为冷鲜肉保鲜库和低温冻库。
冷鲜肉保鲜库
温度要求为0~4℃，与我们家用冰箱温度相似，但是保鲜库适用于大规模中转储存，一般只能储存2天左右，主要体现为快进快出的特点。

肉类低温冻库设计
肉类低温冻库温度要求在-18~-25℃，一般可储存六个月左右。低温冻库是指将预冷后的肉类放入-18℃的冷冻库中降温冻结，使肉类冻结的作用。低温冻库具有取货不定期、不定时等特点，低温冻库要比保鲜冷库的保存时间久，但由于低温冻库温度要求较低，在储存时，肉类的水分及营养成分极易流失，并且肉类易变柴，降低口感。

造价方面，一般来讲，肉类低温冻库要比保鲜冷库的造价要高，低温冻库的温度要求较低，所以在制冷设备选择方面要求较高，在选择肉类冷库建造时，可根据自身要求来选择。

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