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1000吨羊肉低温仓储(肉类冻库)设计需要多少钱

来源:未知    日期:2020-06-30    阅读()
随着人们生活水平的提高,对于羊肉的需求量也在不断增多,而常见的肉类加工厂、屠宰场等都是通过冷冻库的方式储存保鲜。
 
一、1000吨羊肉低温冻库设计温度
一般羊肉低温冻库设计温度为-18~-25℃,相对湿度控制在95%~98%,此温度范围内可以保证羊肉的品质以及保鲜时间。
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二、1000吨大型肉类冷冻库设计方案
1、降温
将屠宰后的羊肉放入冷藏库内进行降温预冷处理,预冷后的羊肉不仅能够减少细菌的感染,并且还能避免直接将羊肉放入冷冻库内,所对库内温度产生的影响。
 
2、排酸
排酸是指由于禽类在宰杀之前因为紧张而导致体内激素还存留在肉体内,通过低温冷藏的处理,可以将其体内的有害激素得到释放,排酸后的羊肉血腥味降低,可抑制微生物的生长繁殖,提升口感。
 
3、速冻处理
将排酸后的羊肉放入-30~-35℃的速冻冷库中储存,速冻储存的主要作用是冻结羊肉本身的水分,避免大量流失。
 
4、冷冻储存
再将冻结好后的羊肉放入冷冻库内长期储存,一般可储存9~11个月左右。
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三、1000吨肉类速冻冷库储存方式
其实羊肉也可以通过速冻的方式进行储存,一般来讲,速冻冷库要比普通冷冻库的储存时间久,但由于储存时间较久,解冻后的羊肉口感较差,实际可根据需求来选择。
 
低温环境下,当温度低于-10℃时,羊肉中的水分被冻结,降低细菌感染,但当羊肉在解冻时,由于温度升高而导致羊肉内水分的渗出,细菌容易生长繁殖,所以,在贮藏羊肉时必须保持一定的低温,避免影响羊肉的质量。
 

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