5000平大型屠宰场禽类冷冻库,猪肉速冻冷库设计
来源： 日期：2020-09-08 阅读(
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一般大型禽类屠宰场储存应具备预冷、排酸、速冻/速冻隧道、冷冻这几个步骤，需符合*监管部门的卫生安全问题，确保禽类的品质。
猪肉冷库储藏一般在-18~-24℃之间，相对湿度控制在85%~90%。
猪肉冷库贮藏全过程
预冷：由于刚屠宰后的肉质本身还具有一定温度，如果直接放入冷库内，不仅会导致库内温度的大幅度波动，还会影响肉类的品质。将刚宰杀后的肉类放置温度为-1~4℃的预冷间内处理，需预冷14h-20h。
排酸：通过排酸处理后的肉质口感得到了极大改善，同时改变了肉质的分子结构，有利于人体吸收。
速冻：将排酸后的肉放置肉类食品速冻库内快速冻结，使肉类温度降至-18℃，快速冻结可有效保留肉质原有的汁液。
冷冻：完成上述工作后就可以放入冷冻库（-18~-24℃）内长期储存，在储存过程中，应定期对冷库内部进行清洁消毒，保证库内的卫生安装。
5000平大型猪肉冷冻库设计造价因素：
影响冷库总体造价的主要因素包含：冷库内部的高度（或冷库整体图纸）、分间设计以及温度要求、压缩机的大小及品牌要求、冷库建造地域等众多因素。
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排酸：通过排酸处理后的肉质口感得到了极大改善，同时改变了肉质的分子结构，有利于人体吸收。
速冻：将排酸后的肉放置肉类食品速冻库内快速冻结，使肉类温度降至-18℃，快速冻结可有效保留肉质原有的汁液。
冷冻：完成上述工作后就可以放入冷冻库（-18~-24℃）内长期储存，在储存过程中，应定期对冷库内部进行清洁消毒，保证库内的卫生安装。
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