「冷藏库设计」低温酸奶加工厂冷库存放储藏标准

　　酸奶的品种主要被分为两种，低温酸奶和常温酸奶，一般低温酸奶需要在特定的温度下储存，通常大型酸奶加工厂商会通过使用冷藏库设计建造的方式来进行保鲜贮藏，低温酸奶包装上通常会标明贮存温度为2~6℃，保鲜时间约在18天至21天左右。

　　「冷藏库设计」低温酸奶加工厂冷库存放过程与温度标准：

　　酸奶在制作时，会将砂糖、淀粉和食用胶等材料在55℃～65℃的高温环境下溶于鲜奶中，处理完成后再进行高温杀菌，目前乳品厂通常都是采用巴氏杀菌法，指将材料放置温度在95℃的高温环境中进行杀菌处理。灭菌完成后，再进行高温发酵，通常发酵温度设定在40℃~43℃之间。

　　完成发酵后，再将酸奶放置在冷藏库设计温度为5℃的库房内快速冷却，这样可有效保证酸奶的口感与风味。

　　「冷藏库设计」低温酸奶冷链运输与贮藏：

　　将生产包装好后的酸奶放置冷藏库设计温度在10℃以下的环境中储藏，确保冷库稳定温度在2~6℃之间。

　　在冷链运输过程中，也要保证酸奶全程处于低温环境，这时就需要采用冷藏车进行储藏酸奶，并且冷藏车在使用前也需要先将库温降至15℃以下，才能将酸奶放置冷藏运输。