低温冷冻库与速冻冷库的区别

一、速冻冷库设计
1、速冻冷库温度
速冻冷库温度一般设定在-15℃~-35℃，适用于速冻水饺、速冻汤圆等一系列速冻产品。
 
2、速冻冷库原理
速冻冷库是将货物在短时间内通过较大冰晶生成区，大幅度减少细胞之间的冰晶体。通俗来讲，速冻冷库保鲜就是将货物平均温度迅速降至-18℃。
 
3、速冻冷库优点
速冻冷库在冻结过程中，减少营养成分的流失，保留了食物原有的色香味及营养成分。
 



二、低温冻库设计
 
1、冷冻库温度
冷冻库可称为低温冻库，温度一般为-18℃~-25℃。
 
2、冷冻库原理
冷冻库是将预冷后的货物直接放置于-18℃~-25℃的冷冻库中，对冷冻状态的货物进行基本恒温的贮藏。


造价方面
一般情况，在外界因素相同条件下，速冻库要比低温冷冻库造价高，因为速冻冷库库温普遍较低，并且由于要能迅速是货物温度降低到-18℃，所以对于制冷设备要求也较高。

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