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食品生鲜冷链(果蔬保鲜冷藏库)设计建造技术

来源:未知    日期:2020-08-11    阅读()
随着人们生活水平的不断提高,生鲜食品的需求量持续增多,而在运输时,生鲜物流冷链冷库的使用必不可少,能有效的保障生鲜食品在运输过程中的安全与质量。
 
生鲜食品冷链温度设计
常见的生鲜食品有肉类、鱼类、海鲜、蛋奶类、果蔬等。每种食物所需要储存的温度各不相同,一般生鲜冷藏库建造温度在0~10℃之间,可用于存放蛋奶、果蔬等食物,而生鲜冷冻库的建造温度一般在-18℃以下,常用于储存鱼肉、海鲜等冷冻食品。
 食品生鲜冷链(果蔬保鲜冷藏库)设计建造技术
食品生鲜物流冷藏库建造设计
(1)冷却间
冷却间是指对食品进行冷却加工的库间,对食物自身的热负荷进行迅速降温处理。库内设计吊顶式冷风机,冷风从孔口处吹出,这种配风形式可以获得均匀的风速,具体库内温度根据储存食物来决定。
 
(2)冻结间
冻结间主要是对肉类、禽类等食物进行冷冻加工,完成冻结后再放置冷库内长期储存,冻结间的作用可延长食品的保鲜时间,将易腐烂的食品进行冻结,使食品迅速降至冰点,保留食品本身的水分,一般冻结生鲜冷藏库设计温度设定在-23℃左右。
 
 
(3)冻结物冷藏间设计
一般情况下,冻结冷库内温度不高于-18℃,相对湿度保持在95%左右,减少食物在储存过程中干耗,在贮藏时,要求库内温度波动不超过1℃,所以对其制冷设备要求较高,通常情况下,冷冻库内温度越低,食物的保鲜时间越久,但同时还需要考虑后期的运行成本费用。
 
(4)冷却物冷藏间设计
冷却物冷藏间即
生鲜保鲜冷藏库主要保存蔬菜、水果、蛋奶等鲜活食品,由于所储存的食物种类繁多,温度要求也参差不齐,库内设计通风换气装置,每日换气次数不少于2次,保证库内空气流畅。
 食品生鲜冷链(果蔬保鲜冷藏库)设计建造技术
 
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