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餐饮酒店食堂双温冷库(低温冷冻货仓)设计

来源:未知    日期:2020-07-30    阅读()
通常情况下,酒店食堂对于食材货物的需求量非常大,使用冰柜贮存不但储存量有限,并且取货也非常麻烦,所以一般情况下,酒店食堂会选用建造冷库来保存食材。
餐饮酒店食堂双温冷库(低温冷冻货仓)设计 
酒店食堂双温冷库设计方案
1、一般酒店食材的种类繁多,如果蔬、冻肉、海鲜、饮品、冷饮等,而这些食物所需储存的温度都不相同,所以酒店食堂冷库一般在设计时,通常都会使用双温冷库,可同时实现保鲜和冷冻的效果。
 
2、由于酒店食堂双温冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结,容易造成地面体积膨胀,容易引起地面表皮的破裂及整个建筑结构的变形,严重的会导致整个双温冷库不能再继续使用。
 
3、冷库在设计时,为了减少吸收太阳的辐射,建议冷库外墙表面涂成白色或浅颜色,降低吸热功能。
 
4、由于工作的特殊性,酒店食堂双温冷库要经常进出货物,开门次数较多,容易造成冷量的流失,设计方案应尽量节能省电。
 
酒店食堂双温冷库-低温冻库设计
冷冻库一般温度设定在-18℃作用,主要用于储存冻肉、海鲜以及冷饮等冷冻食品,由于温度要求较低,所以在设计时,对于冷库保温板以及制冷系统的要求要比普通保鲜库高。制冷机组建议选用进口全封闭压缩机组或半封闭压缩机组,具有制冷能力强,噪音低,安全可靠等特点。
 
酒店食堂双温冷库-蔬菜保鲜冷库
保鲜冷藏间的温度一般设定在0~5℃之间,用于贮藏果蔬、饮品、鲜肉等食物。设计时,保温板选用厚度100mm聚氨酯保温板;采用高效吊顶冷风机,具有噪音低、制冷量大、可自动化霜等特点。 
 餐饮酒店食堂双温冷库(低温冷冻货仓)设计
如何降低酒店食堂双温冷库设计建造的费用?
双温冷库库内可采用一套独立的制冷机组,制冷机组和吊顶冷风机可安装在冷冻库中,在隔墙上安装一个冷气回笼窗,冷冻库中的冷气会流向保鲜冷库内,可同时达到冷冻和保鲜的温度要求,这样的设计会帮客户节省冷库造价和使用过程中的运营成本,而且低耗高能。
 
 
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