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【气调冷库安装设计】小型蘑菇|菇类气调保鲜库储藏全流程

来源:未知    日期:2021-01-29    阅读()

  蘑菇的适宜环境温度在0~2℃之间,湿度要求80%~85%,在此环境中一般可以保鲜7~14天左右。蘑菇的冰冻点为-1℃左右,在储存时应注意温度变化情况,避免库内温度低于-1℃,蘑菇出现冻伤现象。

  通常蘑菇的储存方式分为两种,一种是蘑菇保鲜冷库,另一种是蘑菇气调冷库,两种冷库的不同之处在于保鲜工艺不同和保鲜时间的不同,今天我们就着重来讲讲蘑菇气调冷库安装设计储存过程。

  1. 采摘

  选择在子实体充分长成体积增加明显时采收,如果采收过早,容易导致蘑菇的品质不佳,并且降低会降低产量;采收过晚,子实体更容易老化、开伞、变色。在采收时要尽量减少机械损伤,以免影响蘑菇的品质。

  2. 预冷

  预冷的作用是去除蘑菇的田间热量,当蘑菇的自身温度较高时,容易加速养分的消耗与老化,甚至会出现褐变的现场,因为预冷是整个气调冷库安装设计储存过程中非常关键的一点,可以避免因自身温度过高导致在储存过程中出现质量问题。

  如果蘑菇在预冷前出现变黄、变褐现象,可以选择使用0.5%的柠檬酸溶液冲洗10分钟后取出沥干水分,当蘑菇表面正常后再放入预冷间内预冷处理。

  3. 贮藏

  将预冷完成后的蘑菇放入0.025cm厚的聚乙烯塑料薄膜中密封保存,再放入0~3℃的蘑菇气调冷库安装设计中储藏,4-5小时内将蘑菇的温度降至在设定范围内,气调冷库安装设计湿度保持在95%~100%之间,氧气浓度含量为1%,二氧化碳浓度含量为10%-15%。

【气调冷库安装设计】小型蘑菇|菇类气调保鲜库储藏全流程

  蘑菇刚入库时,自身温度在10℃以上,呼吸比较旺盛,因此,在储存后4-5小时内,可将储存袋中的氧气浓度降低到3%以下,二氧化碳浓度可提高到10%以上。当温度降至0~3℃时,蘑菇的自身呼吸作用减弱,24小时后,袋中氧气浓度达到1%,二氧化碳浓度达到13%。这时,用细针在袋子上扎个小孔,可以使氧气和二氧化碳的浓度比例保持不变。

  气调冷库的保鲜作用主要是通过抑制食物的呼吸作用,从而达到保鲜的效果,因此蘑菇气调冷库安装设计时,对于库内气体的含量要求非常高,气调冷库安装设计建造完成后,应定期查看冷库的密封性以及温湿度的设定值是否正常,确保库内货物的存放安全。

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